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“五一”假期，除了享受大自然的美好，一些室内动手项目也人气颇高。在叶榭镇，已预约假期前来体验非遗软糕制作的市民就有不少。边吃边玩的农趣活动令人期待，但对新手而言，叶榭软糕到底难不难做呢？日前，小松来到叶榭家绿彩虹农场，现场体验制作叶榭软糕。

走进叶榭软糕体验大厅，工作人员金花已提前完成了磨粉工作。她告诉小松，软糕不仅制作工艺考究，原材料的配比也十分重要，需要将糯米和粳米按照一定比例反复泡晾，磨细磨匀后再将绵白糖与面粉充分混合。“一般体验者都是从筛粉这一步开始的。”说着，金花向小松展示起了筛粉过程。

只见金花先舀上几大勺面粉进筛子，然后在九宫格模具上方左右轻微摇晃，细致的面粉便从筛孔缓缓掉落进模具中。待面粉将模具全部填满，再进行刮平步骤。“刮粉不是简单从上往下刮，而是要用巧劲挑。”只见她双手稍稍用力，将木片45度角向内一翻，不一会，多余的面粉就悉数被刮下。刮平后，再覆上一张薄薄的网格衬垫，迅速翻转模具，便能顺利脱模。

在金花的指导下，小松按部就班尝试了一番，不过几分钟便成功了。印刻着祝福语的软糕方方正正，别样可爱，让人迫不及待想看到它蒸熟后的模样，品尝自己亲手制作的非遗美味。

小松了解到，家绿农场推出的软糕制作体验以不放馅的软糕为主，而叶榭软糕还可以添加豆沙、芝麻等馅料，松软香甜，糯而不粘，甜而不腻。

文字、图片：张立

视频：王俊杰

编辑：许萍 陈燕

上观号作者：上海松江